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豊能郡能勢町
秋鹿酒造（秋鹿）
明治19年（1886年）創業。歌垣山のふもと、大阪最北の里山に蔵を構え、農薬や化学肥料を使わずに育てた自社栽培の山田錦・雄町だけで醸す、純米酒専門の蔵。米づくりから酒づくりまでを一貫して手がける姿勢を「一貫造り」と呼ぶと聞くと、田んぼに立つ蔵人の姿が浮かんでくる。
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- 創業
- 明治19年（1886年）
- 代表銘柄
- 秋鹿
この蔵の酒、三本
迷ったら雫取りの奥鹿之助、料理と合わせるなら歌垣、原酒の力強さを味わうなら山廃無濾過。
秋鹿酒造
「奥鹿之助」袋吊り雫中取り 720ml
720mL・純米大吟醸。醪を袋に吊るし、圧をかけずに滴り落ちる雫だけを集めた中取り部分。搾りの一番おいしいところだけを瓶に詰めたと聞くと、一度は味わってみたくなる。
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秋鹿酒造
歌垣 純米吟醸 1800ml
1800mL・アルコール分16度、精米歩合60%。蔵の名の由来にもなった歌垣山の名を冠した純米吟醸。淡麗辛口に仕上がっていると聞くと、食事の合間にすいすい杯が進みそうな一本。
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秋鹿酒造
山廃純米無濾過原酒（火入）山田錦 720ml
720mL・アルコール分17度、山田錦を70%精米。山廃仕込みならではの複雑な酸と旨みを、無濾過のまま瓶に閉じ込めた原酒。力強い味わいを想像するだけで、盃を傾ける手が止まらなくなりそうだ。
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